CRUDIBOLAS DE ALMENDRA, COCO Y MANZANA

Hola a tod@s.

Siento mucho no haber podido actualizar el blog con nuevas recetas pero he estado trabajando y a la vez con unas prácticas que me han tenido ocupada este mes y medio casi dos meses.

Pero ya he vuelto y para celebrarlo nada mejor que algo dulce, sano y cargado de sabor.

Es un postre frío y crudivegano, SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN AZÚCAR.

CRUDIBOLAS DE ALMENDRA, COCO Y MANZANA

* Manzanas (4 o 5)

* 125gr Almendra cruda molida

* 80gr Coco rallado

* Almendras peladas (decorar)

* Sirope de agave

* Aceite de coco

Opcional: decoraciones sin gluten y sin azúcar tipo gel

1. Pelamos las manzanas, las partimos en dados, colocamos en una cazuela con 2 dedos de agua y cocemos a fuego medio hasta tenerlas para compota. Reservar.
2. En una ensaladera o bol grande mezclaremos la almendra molida (tipo harina) con el coco rallado.
3. Añadir cucharadas de manzana (escurrida y en dados) a la mezcla anterior e ir aplastando y removiendo junto con los ingredientes secos. Ir añadiendo y aplastando hasta obtener una masa modelable.
4. Poner un chorro de sirope, remover y probar. Añadiremos el sirope hasta obtener el dulzor que más nos guste (yo puse 1 cda sopera y 1/2 de sirope).
5. Calentar dos cucharadas soperas de aceite de coco (hanta fundir) e incorporar, poco a poco, a la mezcla anterior. Mezclar muy bien.
6. Hacer bolitas y ponerles una almendra encima para decorar (o geles bio sin gluten)
7. Meter a la nevera y a disfrutar.
8. Las he dejado 3 horas en la nevera porque prefería que estuviesen más duras. Se conservan mejor en nevera, sobre todo ahora que ya hay calor.

Os deseo un feliz viernes.

Mauge