MINI BOLLITOS DE CACAO

Buenos días, el domingo está aquí.

Parece que últimamente estoy más dulce de lo normal en cuanto a cocina se refiere, por eso voy a compartir con vosotros esta receta que hice el otro día y que cociné para una amiga a la que adoro.

Son unos mini bocados "abizcochados" de cacao con sésamo y semillas. No son tan jugosos como los bizcochos pero están de rechupete. Se hacen en muy poco rato (unos 25 minutos en total, entre que preparas la masa y la horneas). Podéis tomarlos a la hora del té, como aperitivo, como postre acompañándolos con compota de manzana y canela o con un poco de helado SIN, etc. La imaginación es libre.

Mi consejo es que los comáis acompañados de alguna bebida caliente ya que como os he comentado no son tan jugosos como un bizcocho. Son unas galletas blandas con forma de bollitos.

1- PROPIEDADES DEL CACAO:

• Acción estimulante sobre el sistema nervioso.
• Estimula tanto el sistema digestivo como los intestinos.
• Actúa en caso de estreñimiento.
• Es un buen liberador de endorfinas, por ello favorece el buen estado de ánimo.
• Contiene teobromina, un alcaloide semejante a la cafeína.
• Es rico en polifenoles, ayudando a proteger nuestra salud cardiovascular.

2- PROPIEDADES DEL SÉSAMO:

• Omegas 6 y 9, gran eficacia en la regulación del nivel de colesterol en sangre. Entre estos lípidos se encuentra la lecitina que es un poderoso emulsionante que facilita la disolución de las grasas en medio acuoso, previniendo el agotamiento nervioso y cerebral. El sésamo es el vegetal más rico en lecitina.
• Vitaminas, el sésamo posee dos del complejo B (B1 o tiamina y B2 o riboflavina), en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E (tocoferol), que es antioxidante y responsable de retardar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además el sésamo posee vitaminas B3, B5, B6, K, ácido fólico, biotina, inositol y colina.
• Alto contenido de calcio, está bien dotado de los minerales necesarios para que ese contenido de calcio pueda ser fácilmente asimilado por el organismo: magnesio, el fósforo, el silicio, el zinc, el cobre y el boro.
• Fibra: los mucílagos presentes en la semilla le proporcionan una suave acción laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.

MINI BOLLITOS DE CACAO

• 1/2 Sobre de levadura en polvo SIN
• 100ml. Harina de arroz 
• 100ml. Harina de sésamo crudo
• 1 Cda. sopera de cacao puro (sin gluten y sin azúcar)
• 3 Cdtas postre semillas de sésamo crudo
• 1 Cda. sopera semillas de calabaza (todastas sin gluten)
• 1 Cda sopera miel (sin adulterar con azúcar) o sirope de agave (cuidado que es más dulce que la miel, regular la dosis)
• 1 Cda sopera AOVE
• 1 Chorro de bebida vegetal de almendras (o la que deseemos)
• 2 Cdtas postre coco rallado

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
2. En una ensaladera o bol grande echamos las harinas con la levadura. Mezclar muy bien.
3. Añadir el cacao puro (es amargo). Si os gustan fuertes echad dos cucharadas de cacao. Mezclar muy bien con las harinas y levadura.
4. Ahora incorporamos a la mezcla las semillas, el coco y removemos.
5. Echar la cucharada de miel, el aceite y mezclar toda la masa. 
6. La bebida vegetal la iremos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa similar a la de bizcocho, es decir, cremosa tirando a pastosa (no maleable).
7. Con aceite vamos a mojar bien los moldes de los pastelitos (yo he utilizado una bandeja de horno llena de agujeros para ahcer mini magdalenas). Si no tenéis moldes podéis utilizar los de papel o sino echar la mezcla entera en un molde de bizcocho y en ligar de mini bollitos hacéis una especie de bizcocho de una altura similar a los brownies.
8. Echamos en cada hueco una cucharada de la mezcla (hasta cubrir 3/4 partes de cada molde) teniendo en cuenta que luego en el horno crece.
9. Meter al horno hasta que estén cocinados, unos 15 minutos o 20 dependiendo de cada horno.
10. Sacar, enfriar y desmoldar.

¡Buen provecho!

"Dicen que la vida es un juego por lo tanto ¡qué viva la ludopatía!" 

Mauge

MINI BIZCOCHO SIN DE ARÁNDANOS

¡Buenos días a todo@s!
¿Cómo van esas pruebas de cocina SIN? 
Estoy muy agradecida por la acogida que ha tenido el blog y espero seguir poniendo mi granito de arena para ayudar dando ideas a todos los que buscáis comer de una manera más saludable (ya sea por salud, por convicción o por un cambio).

Estaba desayunando, antes de prepararme para ir a trabajar, y me ha entrado el antojo de algo dulce, blandito y a la vez ligero. Así que me he acordado que hace tiempo hice este bizcochito, muy rico, sabroso y de ración (por lo tanto no se queda seco y si se vive solo o no se quiere hacer un gran bizcocho, es el ideal)

Es muy sencillita esta receta y os aseguro que les va a encantar hasta a los niños.

¡Otro día os pondré el mini bizcocho de algarroba con pipas; está para chuparse los dedos y no parar!

Este bizcocho es ideal para desayunar o tomar en la merienda con una infusión, rooibos con bebida vegetal, zumito. Si no lo acompañáis de algo líquido (los que toméis café os encantará mojarlo en él) puede resultar algo más seco que los bizcochos tradicionales de harina refinada.

Los arándanos le van a dar un toque de humedad que le harán estar más jugoso. Tienen gran poder antioxidante (muy buenos en las mujeres cuando ha infecciones de orina o problemas derivados de bacterias en esa zona).

MINI BIZCOCHO SIN DE ARÁNDANOS 

• 50 Gr. Harina de almendra cruda
• 60 Gr. Harina de arroz integral
• 30 Gr Maizena (Podeis echar 100 gr de harina de almendra y 40 gr de harina de arroz, se puede variar el tipo de proporción)
• 1 sobre levadura polvo (SIN)
• Sal (un pellizco)
• 1 Cda sopera AOVE
• 6 Cdas soperas bebida vegetal de arroz (si no tenéis podéis echar otra)
• 2-3 Cdas soperas sirope de ágave (sin gluten)
• Arándanos negros frescos (un puñado)
• 1 Gr. Canela en polvo (1/2 cucharadita de café)

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
2. En una ensaladera mezclamos las harinas con la levadura el polvo. Mezclar muy bien.
3. Añadir la canela en polvo y el pellizco de sal. Remover y mezclar.
4. Ahora incorporamos el aceite de oliva y la bebida vegetal. Si vemos que queda muy seca la mezcla (ha de ser cremosa, como la de los bizcochos tradicionales) añadiremos un poco más de bebida vegetal de arroz.
5. Echar el sirope y remover muy bien. 
6. Añadir los arándanos.
7. Cogemos un molde de tamaño pequeño (o 2 porque hay que rellenarles hasta poco más de la mitad) y le untaremos de aceite para que no se nos pegue la masa. Volcaremos en él nuestra mezcla y lo meteremos al horno unos 30-40 minutos (depende de cada horno) Id comprobando con un cuchillo cuándo está hecho.
8. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Feliz y dulce provecho.

"Todo lo que deseas te llegará cuando dejes de buscarlo"

Mauge

DIPS DE MAÍZ Y ALGAS

¡Buenos días a tod@s!

Lo primero que quiero es dar las gracias a los 9 asistentes al taller de cocina SIN que repetí el 18 de abril en Naturfruits. Me ha encantado pasar la tarde del sábado cocinando para vosotr@s y quiero agradeceros vuestra confianza, apoyo y participación. Me alegró que os gustase la comida y el taller.

Y como lo prometido es deuda, os cuelgo en el blog la receta de los crackers, dips o trocitos de arepa (como queráis llamarlos) que os hice para degustar ayer con la "salsa aliespecial" de los makis.

Los que no estábais en el taller os comentaré que este tipo de pan es ideal para acompañar con patés, quesos crema, salsas o incluso como acompañamiento en comidas.
Su elaboración es muy similar al de la masa para pizza, de echo, se mete al horno estirado y amasado.
Tiene un sabor muy rico, no empacha y puede comerlo cualquier tipo de persona. Se conserva en una lata metálica o en un recipiente de cristal.

Este pan tiene omega 3 y 6 (bajo índice glucémico, ayuda a reducir el colesterol), hierro, magnesio, vitaminas E, minerales.

DIPS DE MAÍZ Y ALGAS

* 160 ml de harina de maíz (la amarilla, no maizena)

* 100 ml de harina de lino dorado

* 2-3 cdas soperas de semillas de girasol crudas (se pueden agregar las semillas que se os ocurran, lino, chía, calabaza, cáñamo...)
* 1 cda sopera de semillas sésamo crudo

* 1 cda sopera de triturado de algas (espagueti de mar, wakame, kombu y dulse)

* 2 cdas soperas de AOVE

* 1ml de bicarbonato sódico (cuidado los celíacos, evitar)

* Orégano, jengibre en polvo y comino ( 1,5 ml en total de las 3)Podemos variar las especias al gusto.

* Sal al gusto (1ml - 2ml)

* Agua hasta formar una masa modelable

"Nota: el triturado de algas es muy sencillo de hacer, simplemente con un molinillo de café u otro tipo de máquina tipo thermomix trituraremos 2 hojas de kombu, unas 5 tiras de espagueti de mar y un puñado (pellizco) de wakame en copos y dulse (puede usarse nori). Este tipo de mezcla nos sirve como aderezo en masas, cremas de verduras, ensaladas, potajes, etc"

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
2. Mezclamos todos los ingredientes secos en una ensaladera junto con el bicarbonato, la sal y las especias y semillas.
3. Añadir el aceite y unos dos dedos de agua. Mezclar.
4. Vamos añadiendo, poco a poco, agua hasta que consigamos una masa que no se pegue en las manos ni en el recipiente.
5. Colocar encima de un papel vegetal y con las manos o un rodillo (colocamos otro papel vegetal encima y amasaremos para evitar que se quede pegado en el rodillo) vamos estirando la masa.
6. Dejar la masa con un grosor de 1,5 cm o 2 cm para que no quede luego muy dura al tostarse.
7. Si la dejamos más gorda, tardará más tiempo en hacerse en el horno pero también es más similar a un pan de pita en lugar de crackers.
8. Meter al horno uno 15 minutos (depende de cada horno) a una temperatura de 180-200ºC con calor arriba, abajo y ventilador. VIgilar que no se queme. Una vez tostado, abrimos el horno y damos vuelta a la masa. Dejar por ese lado unos 3-5 minutos como máximo.
9. Sacar y dejar enfriar. 
10. Con una tijera partimos tiras, cuadrados o dejamos la torta así y vamos cogiendo con la mano.
11. Al enfriarse se queda más dura y triscona la masa.

Ahora ya solo resta que hagáis un buen queso crema sin gluten ni lactosa, una salsa rica como la que os enseñé en el taller SIN, un potaje... lo que se os ocurra.

¡A disfrutar!

"El día que consigas mirar a los ojos a los demás, ese día, habrás comenzado a conocerte"

Mauge

PUDIN DE CHIA

Muy buenos días a todos mis queridos chefs del SIN y a los que os gusta comer y cocinar de una manera más saludable. Poco a poco nos vamos adentrando en el mes de Abril y , casi sin darnos cuenta, estamos llegando a mitad de mes.

Siento no haber colgado entradas más seguidas pero he tenido un poco de saturación de actividades y había que disfrutar de ellas :)

Hoy os voy a proponer un desayuno riquísimo, aunque podéis utilizarlo como postre, merienda o acompañamiento.
En mi caso lo suelo desayunar y no paso nada de hambre.

SEMILLAS DE CHÍA: 

Imagino que casi todos vosotros habréis oído hablar de ellas, máxime cuando están tan de moda. Son muy pequeñitas y negras (similares a las de amapola). Al igual que otras semillas como las de linaza, cuando las hidratas absorben el agua y generan una especie de mucosidad alrededor (mucílago) que favorece el tránsito intestinal al humectar las paredes de nuestro intestino gracias a "esa babilla".
Se utilizan como complemento a la alimentación vegetariana y vegana, aportan una gran cantidad de calcio, hierro, omega 3. Son una fuente de proteína completa ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales de una manera fácilmente digerible. Muy antioxidantes.

La mejor manera de tomarlas es mezclándolas con agua, zumo de frutas o alguna bebida vegetal (dejarlas en remejo unos 10 minutos aunque a mi me gusta dejarlas toda la noche, sobre todo para el pudin). Cuando se forma el geloide, lo añadiremos a los batidos, ensaladas, pasta, etc.

Si mezclas las semillas con agua y agregas el jugo de un limón y azúcar puedes hacer una bebida conocida en México y América Central como "chía fresca"

PUDIN DE CHÍA:

• 1 Vaso de bebida vegetal (tamaño agua)
• 2-3 Cucharadas soperas de chía
• Fruta: papaya, kiwi, arándanos, pera...

1. Meteremos toda la noche en la nevera el vaso de bebida vegetal con las cucharadas de semillas de chía ( yo uso la de arroz que es muy líquida pero está muy rico el pudin con la de almendras ya que queda más cuajado y denso).
2. A la mañana siguiente colocaremos en un recipiente varias rodajas de fruta (al gusto) y añadiremos por encima la chía gelificada (queda como cremosa).
3. Se le puede añadir frutos, secos, semillas. Es jugar con vuestra imaginación. Está riquísimo.

A disfrutar de este plato lleno de propiedades, además, ahora que estamos en primavera apetece cuidarse y tomar cosas así.

"Si la vida te da la espalda es porque quiere que le toque las nalgas"

Mauge