COCORISOTTO DE SARRACENO CON ENSALADA DULCE DE FRUTOS SECOS

Buenos días a tod@s.
Ya es viernes otra vez, así, sin anestesia ni nada jajaja. A pesar de que llueve muchísimo no es momento para poner las caras grises sino de sacar los paragüas de colorines, las catiuscas y al mal tiempo darle una lección disfrutando como niños. Dejad que la lluvia os moje, sentid su tacto en vuestra cara y respirar.

Como la primavera parece que se resiste un poco a salir, está algo tímida, voy a poneros una receta que aporta calorcito y además está sabrosísima, de hecho, el día que la he cocinado no ha quedado ni las sobras (solo nos ha faltado a las amigas para quién lo cociné rebañar con el dedo la cazuela jajajaja).

Este plato ha sido totalmente improvisado un domingo en casa de una amiga, abriendo sus armarios y cocinando con las cosas que tenía en ese momento. El resultado ha sido espectacular.

Os animo a realizar esta riquísima receta, muy similar en consistencia a un risotto y con un sabor increíble.

COCORISOTTO DE SARRACENO CON ENSALADA DULCE DE FRUTOS SECOS

Cantidad para 2-3 personas:

• 1 1/2 vaso de trigo sarraceno (+ 2 agua por vaso)
• 1 Ajo grande
• 1/4 Calabaza
• 2 Zanahorias 
• 2 Manzanas
• Nueces
• Almendras
• Rúcula
• AOVE
• Sal
• Pimienta negra, jengibre, cúrcuma
• 200ml Nata de coco
• Miel
• Vinagre de vino o manzana

1. Ponemos el trigo sarraceno con la cantidad correspondiente de agua a cocer. Unos 20 minutos tras empezar a hervir. Pasar por agua fría y reservar.
2. En una sartén o wok echamos una cucharada sopera de AOVE, echamos allí el ajo en trozos pequeños, la zanahoria rallada en tiras, la manzana y la calabaza cortadas en juliana. Pochar y añadir las especias y la sal al gusto.
3. Cuando esté pochado añadiremos el trigo sarraceno cocido y mezclaremos bien.
4. Verter el bote de nata de coco poco a poco hasta obtener una consistencia parecida a un risotto.
5. Dejar que se cocine unos 3 o 5 minutos removiendo todo el rato. 
6. Volver a regular de sal y especias. Reservar.
7. En una ensaladera echaremos una manzana pelada y cortada en dados, zanahoria cruda en tiras, un puñado grande de nueves troceadas, otro grande de almendras troceadas y 3 puñados grandes de rúcula.
8. Echaremos un chorro de AOVE, sal, vinagre y una cucharada de postre cargada de miel. Mezclar muy bien.
9. Serviremos junto.

Buen provecho. ¡Os va a encantar! Y si lo acompañáis de un buen vino y una maravillosa compañía será aún mejor.

"Ante la adversidad abre tus alas y enséñate a volar"

Mauge

AREPALLETAS

¡Muy buenos días mis queridos SIN chefs! ya es miércoles así que mucho ánimo que dentro de nada estaremos descansando de la rutina junto a amigos y con nosotros mismos.

Contadme, ¿habéis probado ya a cocinar alguna receta? Son fáciles de hacer y muy sabrosas, así que si aún no os habéis manchado las manos de masa os animo a hacerlo y a disfrutar de la bonita experiencia que te brinda cocinar (a mi me sirve para canalizar emociones y entregar amor a través de ella)

Va, no me enrollo más que hablo por los codos, aunque sea escrito jajajaja.
Hoy os quiero regalar uno de mis inventos dulces más peculiares, de ahí que el nombre que le puse sea tan original como ellas: AREPALLETAS
No son galletas pero tampoco tortas o arepas, no sabría bien como definirlas pero están riquísimas.
Su consistencia es blanda así que incluso niños muy pequeños pueden comerlas sin problemas. Podéis utilizarlas como galletas para el té, o bien como parte del desayuno, o como pan dulce de acompañamiento a una ensalada de legumbre y vegetales o cualquier salsa SIN o paté SIN o crema SIN. Vosotros ponéis el límite.

Os aseguro que os va a sorprender el resultado al probarla.

Allá que vamos con la receta :)

AREPALLETAS (opción vegana)

Para unas 8-10 (según el tamaño que hagáis)

• Bebida de arroz (u otra vegetal)
• 3 zanahorias grandes
• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza maizena
• 1 taza harina sarraceno
• 1 huevo (harina de garbanzo + agua para veganos)
• 1/2 sobre levadura polvo SIN GLUTEN
• 1 manzana
• 1 pera
• 1 cda miel pura o sirope de agave
• Sésamo

Empezamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

1. Con la batidora trituramos la manzana y la pera (peladas) hasta hacer una crema con algún que otro tropezón. Reservar.
2. Pelamos las zanahorias y en un procesador de alimentos las trituramos.
3. En un bol o ensaladera mezclaremos bien todos los ingredientes secos.
4. Añadiremos a la mezcla seca la zanahorias y mezclamos todo bien para que ligue.
5. Añadir la fruta batida a la mezcla anterior y remover muy bien para mezclar sabores.
6. Incorporamos el huevo o harina de garbanzo con el agua, la miel o sirope y mezclamos.
7. Si la masa está muy seca aún, iremos echanpo muy poco a poco bebida vegetal hasta obtener una consistencia pastosa (aunque no podáis amasarla con las manos, es similar a una masa de bizcocho pero mucho más gorda y densa)
8. Colocar una bandeja de horno con papel vegetal. Con una cuchara grande vamos poniendo sobre el papel la masa dándole un poco de forma ovalada. Por encima espolvorear sésamo para darles un toque crujiente.
9. Tened en cuenta que en el horno suben un poco así que no las pongáis pegadas unas con otras al echar la masa en la bandeja.
10. Dejadlas unos 15-20 minutos al horno e ir comprobando como van hasta que se hayan hecho.

"OTRA OPCIÓN ES ECHAR ESTA MASA EN UN MOLDE DE BIZCOCHO O MAGDALENAS"

Espero que os guste mi invento porque a mi me ha encantado, están brutales.

Buen provecho y feliz día a tod@s

La vida te pone el camino y tú das los pasos hacia la meta

Mauge

VEHAMBUR DE SARRACENO

Hola a todos! Ya estamos a sábado así que por fin nos toca desconectar del estrés de la semana, aprovechar a dormir a pierna suelta hasta la hora que nos de la gana (los que podáis porque mi ojo se abre bien vespertino).

Hoy he desayunado a lo grande pero la receta no va a ser de un desayuno sino de algo muy rico que he cocinado hace unos días y quiero compartir con vosotros: Hamburguesas de trigo sarraceno con verduras.

No suelo hacerme hamburguesas porque no acabo de cogerles el tranquillo, pero tenía trigo sarraceno en abundancia y me apetecía experimentar. El resultado son unas burguers blanditas que se comen perfectamente con tenedor. Para tomarlas metidas en un pan de hamburguesa (o similar) sin gluten ni lactosa añadiendo lechuga, tomate, etc. En mi caso opté por envolverlas en hojas de lechuga que hacían de pan y fue toda una aventura porque se me desmoronaban a trozos jajajaja. No las hice muy gruesas, un dedo o menos de grosor.

Hice para acompañar una salsa que llamo "aliespecial" con ajo, harina de garbanzo y especias. Pero podéis acompañarla con la salsa que más os guste siempre que no tenga gluten, lactosa ni sacarosa (si no tenéis intolerancias podéis utilizar la que queráis).

VEHAMBUR DE SARRACENO (2 Hamburguesas grandes)

* 2 vasos tamaño agua de trigo sarraceno

* 1 ajo

* Pimiento rojo

* Calabacín

* Apio

* Cebolleta

* Zanahoria

* Sal al gusto

* Especias

* Harina de arroz o garbanzo

* AOVE

Ponemos el trigo sarraceno a remojo toda la noche. Lavarlo y ponerlo a hervir con la dosis de agua recomendada de 1 vaso de trigo sarraceno por 2 de agua. En unos 20 minutos estará cocido (leer en el paquete el tiempo de cocción estimado) a fuego medio.

Lavar y escurrir. Reservamos.

En una sartén echaremos una cucharada sopera de aceite de oliva, ponemos fuego medio y picamos un ajo en picado fino (cuadrado pequeños y finos). Cortamos una cebolleta media en juliana fina y pochamos, el pimiento de igual manera y pochamos.

La zanahoria la rallamos para que se haga pronto, otra opción es cocerla previamente y echarla cortada en daditos a las verduras pochadas.

Cuando esté a medio hacer la cebolla, zanahoria y pimiento con el ajo, añadimos un calabacín pequeño cortado en juliana fina (si es grande echaremos la mitad). Una vez pochadas todas las verduras añadiremos el trigo sarraceno ya cocido y mezclamos bien.

Salaremos al gusto y añadiremos las especias deseadas. Yo no he añadido ninguna porque las he  incorporado en la salsa que hice para acompañar.

Os recomiendo echarle un poco de pimienta negra, jengibre molido, nuez moscada.

Una vez esté todo mezclado y con sabor echaremos una cucharada sopera de harina de arroz o garbanzo, removeremos bien y añadiremos las necesarias para obtener una mezcla manejable con las manos.

Dejar enfriar. Una vez frías, haremos bolas y las aplastaremos con la mano (yo las hice grandes pero podéis hacer albóndigas y aplastarlas).

En una sartén con poco aceite las freiremos hasta que estén doradas. Colocar en el plato o en los panes de hamburguesa, añadir la lechuga, tomate, queso sin lactosa o lo que más os guste. Vuestra imaginación es el límite.

Están riquísimas. Otro día haremos esta receta en albóndigas con una rica salsa ;)

Feliz sábado a todos mis seguidores del mundo SIN.

"La vida te sorprenderá positivamente si estás preparado para fluir con su corriente"

Mauge

POTAJE "GREEN SOYA"

Buenas noches a todos.

Hoy ha sido un día intenso pero por fin puedo descansar bajo la manta, con el pijama peluche de Batman y atontar las neuronas un rato con la caja boba llamada TV.

Estoy contentísima porque POR FIN he creado mi logo identificativo para el blog y tarjeta de presentación para los talleres de "cocina SIN" que haré. Para no tener ni idea de usar el "fotochop" no ha quedado nada mal jajajaja. Me encantan sus colores porque transmiten vida y energía (curiosamente 2º y 3º chakra jajajaja, si es que hasta en un logo sale el mensaje del subconsciente).

Aprovecho para recordaros que "el día 21 de Marzo a las 16:00h en Naturfruits Torrelavega, daré mi primer taller de cocina SIN". Las plazas son limitadas así que corred a apuntaros ya si no queréis quedaros fuera. El precio son 15€ que os cobrarán en la tienda. Aprenderéis a hacer un desayuno y postre cargado de omega 3 y 6, una pizza a base de arroz y lino y un sushi (maki) vegano. ¡Lo vamos a pasar genial!

Aunque es hora de cenar, la receta que os propongo es una comida muy saludable, apta para veganos y vegetarianos, y por supuesto sin nada de gluten ni lactosa ni sacarosa.

LOS ALÉRGICOS A LA SOJA o con problemas de anemia, sustituid la soja verde por azukis, trigo sarraceno, lentejas o arroz integral.
Con esta comida obtenemos una gran fuente de vitaminas, fibra, proteínas y energía. Nos aportará calor y reminalizará.

Si vais a tomar solo este plato y sois vegetarianos o veganos, os aconsejo que junto con la soja añadáis un puñado de arroz integral para obtener el aporte proteico completo necesario en vuestra alimentación.

POTAJE GREEN SOYA

* 1/2 Vaso de soja verde (alubia)

* 1 Zanahoria grande

* 2 Nabos blancos pequeños o 1 Grande

* 2 Ramas de apio

* Alga Espagueti de mar

* Alga Wakame copos

* Alga Nori

* Pimiento rojo

* AOVE

* Sal rosa del Himalaya

* Agua

Dejamos en remojo la soja toda la noche (yo la dejé en remojo desde por la mañana hasta el medio día que me puse a cocinar).

Pelaremos los nabos y la zanahoria, los partimos en rodajas finas (2mm) y los ponemos en una cazuela donde habremos echado una cucharada sopera de aceite de oliva. Rehogamos un poco. 

Añadimos un trozo de pimiento rojo y el apio cortado en juliana y seguimos pochando.

Ahora añadiremos la soja lavada, las algas (mezclar bien) y lo cubrimos todo con agua (unos 2 o 3 dedos por encima para que quede caldoso).

Cocer a fuego medio-lento hasta que la soja esté blanda.

Cuando esté cocinado del todo añadiremos la sal al gusto porque al llevar algas corremos el riesgo de salarlo demasiado si la añadimos al principio de la cocción.

Servir caliente. 

Si os gusta picante podéis añadir un poco de pimienta negra molida, jengibre, nuez moscada, etc.

Espero que os haya gustado la receta y, si la hacéis, me encatará leer vuestros comentarios y opiniones.

Feliz noche a todos!

"Que la fuerza os acompañe, siempre"

Mauge

DESAYU-SVADISTHANA

Toc, toc, toc, ¡ buenos días! A levantar esos culos de la cama y abrir los ojazos a un maravilloso día cargado de energías positivas.

Ya es miércoles, así, sin darnos cuenta. Y qué mejor manera para celebrar que ya estamos a mitad de semana que tomarnos un buen desayuno cargado de fibra, vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos esenciales.

Hoy vestimos nuestro desayuno de naranja en honor a nuestro segundo chakra llamado Svadisthana.

Hace tiempo que no desayuno batidos de frutas porque con este fresquete mi cuerpo solo pide cosas calientes, calóricas y descanso. Hoy es una excepción en ese periplo de desayunos a base de hidratos de carbonos (sin gluten) y frutos secos (se me ha puesto el culo como la Kardashian jajajajaja), así que hoy voy a darme un homenaje de fruta en condiciones (aunque sea un desayuno poco alcalino).

Para los que no sabéis de qué hablo cuando me refiero al segundo chakra Svadisthana. os explicaré muy resumidamente su función:

"El segundo chakra Svadisthana está situado bajo el abdomen hasta la zona del ombligo, su color es el naranja, su elemento el agua y los alimentos son frutas y verduras anaranjadas (de ahí que nuestro desayuno sea ideal). Representa nuestros órganos sexuales, bazo, vejiga, vientre. Al segundo chakra se le conoce como “el sagrado”, y su activación estimula la creatividad, la sensualidad y las relaciones. Está relacionado con el deseo, el karma, las emociones, el placer, la sexualidad y la sensualidad, la intimidad, la vida social, los celos y el amor de pareja. Pero también es el encargado del cambio y del movimiento".
Así que hoy vamos a darle a nuestro cuerpo alegría Macarena en forma de alimentación sana.

El título como veis es algo rebuscado jajajajaja (Desayu-Svadisthana)

DESAYU-SVADISTHANA

* 1 pomelo

* 1 naranja

* 1 limón

* 1 papaya grande madura 

* 2 zanahorias

* semillas de chía, cáñamo, girasol, sésamo y calabaza.

Hacemos zumo con los cítricos. En una batidora ponemos la papaya ya pelada y cortada en dados con las zanahorias crudas peladas y ralladas (así resultará más fácil batirlas). A continuación añadimos el zumo de cítricos y batimos todo junto hasta formar un puré. Si queda muy espeso iremos añadiendo agua hasta obtener la consistencia que deseemos.

Servimos en un cuenco o bol de cereales grande y añadimos las semillas (1 cucharada de postre de cada una)

En este caso no he añadido nada más pero podéis meter manzana, dátiles, frutos secos... NO AÑADÁIS BEBIDA VEGETAL pues con el zumo de cítricos generaréis putrefacción y podéis pasar un día de gases y dolores abdominales leves.

A disfrutar del miércoles con alegría.

Y como estamos en fase naranja me despido con el mantra más conocido teñido de este color tan energético:

Hare Krishna, Hare Krishna
Krishna Krishna, Hare Hare
Hare Rama, Hare Rama
Rama Rama, Hare Hare

Mauge :)

Desayuno rico lleno de vida

AREPA DE LENTEJAS PARDINAS

Buenos días chefs del SIN, ya es martes así que no falta nada para el fin de semana. Ánimo.

He estado haciendo experimentos en la cocina, me encanta mezclar cosas al libre albedrío y ver que sale. Unas veces salen cosas ricas, otras algo raras y otras mejor pasar palabra jajaja.

No soy muy dada a comer legumbre porque mi organismo tarda muuuuuuucho tiempo en digerirla y los días posteriores a su ingesta son mortales por los ganes que acumulo (y eso que las cocino con algas, verduras y nada de proteína animal). Así que me he dicho: ¿ Y si como la legumbre como si fuese un pan o tortita (arepa)? Y dicho y hecho oiga.

El sabor es peculiar, pero va genial si se acompaña con queso de tofu, cualquier queso vegano, guacamole, ensaladilla, o cualquier cosa con salsa para que le de sabor (por sí misma es algo insípida).

Os pongo la receta porque más fácil de hacer sería imposible jajaja. Hasta los niños pueden hacerla (es una manera de que ellos participen en la cocina)

AREPAS DE LENTEJAS (TORTITAS)

* 150 gr. LENTEJAS PARDAS (he usado las marrones)

* Sal

* Agua

* Especias (orégano, comino, jengibre, cúrcuma, etc)

En una trituradora de alimentos (los que tengáis un robot de cocina os será más fácil), yo usé el triturador que va con la batidora, hacemos las lentejas una harina "GRUMOSA" (no la hice polvo del todo).

Echamos sal al gusto, comino, jengibre, tomillo o las especias que más os gusten (libre elección) y vamos añadiendo agua y removiendo hasta formar una pasta que podamos amasar con las manos.

En una sartén pequeña (la de huevos fritos), previamente mojada en aceite con un papel de cocina, ponemos una bolita y la aplastamos hasta ocupar toda la base de la sartén. No las hagáis muy gruesas, 1,5mm o así. Dejaremos que se dore a fuego medio y le damos la vuelta. Podemos aplastarlas con una espumadera mientras se van haciendo para tostarlas bien. 

Cuando veamos que está hecha, la sacamos y colocamos la siguiente y así sucesivamente hasta acabar la masa.

Salen unas 4 o 5 (dependerá del tamaño de la sartén).

Dejar enfriar y comer. Están crujientes y son ideales como acompañamiento de ensaladas (tipo taco pero en este caso no es flexible), salsas, patés, quesos de untar, mermelada de tomate, guacamole, etc.

¡Buen provecho!

"Hazlo o no lo hagas, pero no lo intentes" (Yoda, maestro Jedi)

Mauge

SEMILLAS DE GIRASOL Y CALABAZA

Hola caracola.
¿ Hay alguien a quién no le gusten las semillas de calabaza y de girasol? Son tan ricas  y "adictivas" que me pasaría las horas comiéndolas mientras leo, dibujo, veo la tele. No me cansan.
Y es que estas semillas, tan pequeñas como son, nos aportan una enorme cantidad de nutrientes entre los que destacan los ácidos grasos esenciales como son el omega 3 y el omega 6.
"Uis, pues sí que he oído algo de los omegas pero no sé que son"; no pasa nada, os explicaré resumidamente de que os estoy hablando.

No soy una profesional de la nutrición (sino una chica normal que un día tuvo que cambiar el tipo de alimentación por salud) y gracias al apoyo y ayuda de mi gran amigo David Herrero (profesor de medicina china, de shiatsu y maestro de Reiki) ahora ya sé que como y qué me aporta.
"Cada vez que cogemos una pipa y la disfrutamos no somos conscientes de la joya que estamos ingiriendo de su interior"

SEMILLAS DE GIRASOL      Las pipas de girasol tienen una gran cantidad de aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede sintetizar y han de consumirse en los alimentos para contribuir en las funciones neuronales y musculares), como es el omega 6 (tienen algo de omega3 pero poco).

·         Es una fuente importante de proteína vegetal.  Ideales en dietas vegetarianas, en alimentación infantil, gente con estrés, etc.

 Vitaminas: E (antioxidante), tiamina (es la B1 que participa en la nutrición del sistema nervioso), riboflamina (potencia el efecto antioxidante de la vitamina E) y niacina.

·         Minerales: Potasio, fósforo, calcio (en las dietas sin lácteos se recomiendan muchos frutos secos y semillas por contener este mineral), hierro y magnesio.

Para gente con problemas óseos (osteoporosis, artrosis), fibromialgia, en embarazo y lactancia debido a las vitaminas que contienen, rico en potasio y magnesio que son ideales para el corazón, pérdidas de memoria, estrés, antiinflamatorias, antioxidante….

Qué más se le puede pedir a estas semillas. Las podéis tomar en ensaladas, desayunos, batidos de frutas, en postres caseros como bizcochos o galletas, etc. Elegid la manera que más os guste y disfrutar de los beneficios que aportan.

SEMILLAS DE CALABAZA:Tradicionalmente se han utilizado para combatir las lombrices, retención de líquidos y en medicina china las usaban para deshacerse del exceso de moco en el aparato respiratorio.

·         Gran fuente de omega 3(disminuye la hipertensión, el colesterol, la inflamación en artritis y cáncer de mama) y 6 (antiinflamatorio y mejora el dolor en el síndrome premenstrual y para el mejor funcionamiento del aparato circulatorio).

·         Vitaminas: Alto contenido en vitaminas del grupo B,  E (antioxidante), betacaroteno. 

·         Minerales: Selenio y Zinz.

Ideales en problemas de insomnio, mejoran el aspecto de la piel (acné), nerviosismo dado al elevado índice de vitamina B, problemas de próstata.

Espero que os haya ayudado un poco este post y empecéis a incorporar a vuestra alimentación este tipo de semillas.

Olvidad las calorías y vivid felices que lo que importa es estar sanos no si el michelín danza feliz fuera del pantalón.

Arrevoire que dijo Voltaire ;)

Mauge

SOPA DE TRIGO SARRACENO CON ALGAS Y VERDURAS

Buenas tardes mis queridos chefs del SIN.

Qué tal están vuestras barrigas? Aunque ya no es hora de comer sino más bien de merendar, he decidido poneros una receta muy sabrosa, ideal para esos días en los que vas a tener una tarde muy liada o bien para disfrutar bajo una manta viendo caer la lluvia tras la ventana.

Aún estamos en invierno así que nuestros estómagos van a agradecernos este reconfortante manjar.

SOPA DE TRIGO SARRACENO CON ALGAS Y VERDURAS 

* 1 vaso tamaño agua de Trigo Sarraceno 

* Calabaza

* Berza

* Acelgas

* Wakame (copos)

* Nori

* Apio

* Ajo

* AOVE

* Especias al gusto (comino, jengibre, cúrcuma...)

Cortamos toda la verdura en juliana y la echamos junto con las algas y el trigo sarraceno en una cazuela. Cubrimos con agua (3 dedos por encima de la mezcla) y llevamos a ebullición hasta que el trigo sarraceno esté blando (unos 20-30 minutos, dependerá si ha estado previamente en remojo). Reservar.

En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva, un ajo picado, comino en polvo, jengibre en polvo y cúrcuma. Rehogamos bien el ajo en esas especias y cuando empieza a dorarse lo retiramos del fuego y lo vertemos a la sopa. Lo ponemos de nuevo al fuego hasta que hierva (dejar 2 minutos con el hervor) y retiramos.

Salamos al gusto y servir.

El trigo sarraceno es ideal para consumir en invierno por el calor que aporta, evitándose más su uso en verano.

Espero que os entone esta sopita en estos días tan lluviosos y tristes, aunque hoy parece que por fin luce el sol :)

Feliz miércoles y muy buen provecho.

No busques fuera lo que tienes oculto en tu interior, tan solo pon la linterna iluminando hacia el lado correcto y podrás ver.

¡Hasta el próximo post!

Mauge