DIPS DE MAÍZ Y ALGAS

¡Buenos días a tod@s!

Lo primero que quiero es dar las gracias a los 9 asistentes al taller de cocina SIN que repetí el 18 de abril en Naturfruits. Me ha encantado pasar la tarde del sábado cocinando para vosotr@s y quiero agradeceros vuestra confianza, apoyo y participación. Me alegró que os gustase la comida y el taller.

Y como lo prometido es deuda, os cuelgo en el blog la receta de los crackers, dips o trocitos de arepa (como queráis llamarlos) que os hice para degustar ayer con la "salsa aliespecial" de los makis.

Los que no estábais en el taller os comentaré que este tipo de pan es ideal para acompañar con patés, quesos crema, salsas o incluso como acompañamiento en comidas.
Su elaboración es muy similar al de la masa para pizza, de echo, se mete al horno estirado y amasado.
Tiene un sabor muy rico, no empacha y puede comerlo cualquier tipo de persona. Se conserva en una lata metálica o en un recipiente de cristal.

Este pan tiene omega 3 y 6 (bajo índice glucémico, ayuda a reducir el colesterol), hierro, magnesio, vitaminas E, minerales.

DIPS DE MAÍZ Y ALGAS

* 160 ml de harina de maíz (la amarilla, no maizena)

* 100 ml de harina de lino dorado

* 2-3 cdas soperas de semillas de girasol crudas (se pueden agregar las semillas que se os ocurran, lino, chía, calabaza, cáñamo...)
* 1 cda sopera de semillas sésamo crudo

* 1 cda sopera de triturado de algas (espagueti de mar, wakame, kombu y dulse)

* 2 cdas soperas de AOVE

* 1ml de bicarbonato sódico (cuidado los celíacos, evitar)

* Orégano, jengibre en polvo y comino ( 1,5 ml en total de las 3)Podemos variar las especias al gusto.

* Sal al gusto (1ml - 2ml)

* Agua hasta formar una masa modelable

"Nota: el triturado de algas es muy sencillo de hacer, simplemente con un molinillo de café u otro tipo de máquina tipo thermomix trituraremos 2 hojas de kombu, unas 5 tiras de espagueti de mar y un puñado (pellizco) de wakame en copos y dulse (puede usarse nori). Este tipo de mezcla nos sirve como aderezo en masas, cremas de verduras, ensaladas, potajes, etc"

1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
2. Mezclamos todos los ingredientes secos en una ensaladera junto con el bicarbonato, la sal y las especias y semillas.
3. Añadir el aceite y unos dos dedos de agua. Mezclar.
4. Vamos añadiendo, poco a poco, agua hasta que consigamos una masa que no se pegue en las manos ni en el recipiente.
5. Colocar encima de un papel vegetal y con las manos o un rodillo (colocamos otro papel vegetal encima y amasaremos para evitar que se quede pegado en el rodillo) vamos estirando la masa.
6. Dejar la masa con un grosor de 1,5 cm o 2 cm para que no quede luego muy dura al tostarse.
7. Si la dejamos más gorda, tardará más tiempo en hacerse en el horno pero también es más similar a un pan de pita en lugar de crackers.
8. Meter al horno uno 15 minutos (depende de cada horno) a una temperatura de 180-200ºC con calor arriba, abajo y ventilador. VIgilar que no se queme. Una vez tostado, abrimos el horno y damos vuelta a la masa. Dejar por ese lado unos 3-5 minutos como máximo.
9. Sacar y dejar enfriar. 
10. Con una tijera partimos tiras, cuadrados o dejamos la torta así y vamos cogiendo con la mano.
11. Al enfriarse se queda más dura y triscona la masa.

Ahora ya solo resta que hagáis un buen queso crema sin gluten ni lactosa, una salsa rica como la que os enseñé en el taller SIN, un potaje... lo que se os ocurra.

¡A disfrutar!

"El día que consigas mirar a los ojos a los demás, ese día, habrás comenzado a conocerte"

Mauge