BIZCOCHO DE MANZANA, NUECES Y ARÁNDANOS

Hola a todos. Por fin es viernes.
Se me ha pasado la semana volando y eso que cuesta madrugar. Pero ya está aquí la antesala del fin de semana y como puede que nos quedemos en casa disfrutando de un rato de recogimiento no hay nada mejor que aprovechar para hacernos un bizcocho sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar y sin soja.
Pues sí, aunque no lo parezca se puede hacer hacer, eso sí, no queda tan esponjoso y es más arenoso (tipo polvorón) pero con un sabor buenísimo.

Esta receta la hice completamente improvisada, así que no medí las cantidades (siempre cocino a ojo jajajaja) Os pongo una aproximación de lo que creo que eché en gramos pero ya os digo que lo hice totalmente a destajo sin medir :)

BIZCOCHO DE MANZANA, NUECES Y ARÁNDANOS

50 gr Harina de mijo

200 gr Harina de trigo sarraceno

50gr Harina de Algarroba

50gr Maizena

2 cdas soperas Sésamo molido

1 sobre levadura en polvo sin gluten

1 cdta postre Canela en polvo

1 manzana 

2 puñados de arándanos frescos (yo los tenía congelados previamente)

2 puñados de nueces picadas

1 puñado de almendras naturales partidas

2-3 vasos Bebida vegetal almendras (hasta obtener una masa semi cremosa sin ser líquida)

2 cdas soperas de miel eco (sirve sirope de agave)

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes secos, añadir la fruta con los frutos secos, incorporar el resto de ingredientes y remover todo muy bien.
3. Colocar en un molde previamente cubierto de aceite para evitar que se pegue el bizcocho.
4. Meter al horno a 180-200ºC con calor arriba y abajo durante unos 20-30 minutos. Id pinchando hasta que salga la punta del cuchillo limpia. 
5. Sacar del horno, dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Espero que os guste.

"Más vale pájaro volando que ver sus plumas con rayas porque las rejas no dejan pasar el sol" (Mauge)