VERDURAS CON HIGOS

Buenos días a tod@s, que maravilla de luna estamos teniendo estos días. No puedo evitar dormir con las persianas arriba y las cortinas abiertas para verla desde la cama. Es preciosa e inspiradora, casi tanto como esta receta "improvisada" que elaboré no hace mucho para una cena.

Cuando las pruebas no te imaginas el sabor tan rico que tienen y mucho menos que tengan ese toque dulce que es más propio de una ensalada o postres.
Está riquísima y es un plato ideal para esta época y para invierno porque no se necesita mucho tiempo y te aporta la energía y el calor tan necesarios para este momento que estamos viviendo.

Su aroma te transporta a lugares más exóticos y su sabor no tiene comparación. Probadlo y ya me contaréis que tal ha sido la experiencia.
Lo ideal es acompañarlo de unas tortas de arroz, maíz, trigo sarraceno.

VERDURAS CON HIGOS

• 1 calabacin grande
• 1 cebolla roja
• 1 puerro grande
• 1 pimiento verde mediano
• 8 higos frescos
• 1 nectarina
• semillas de calabaza
• uvas pasas
• comino en grano
• canela en polvo
• jengibre en polvo
• sal
• AOVE

1. En un wok o sartén alta pocharemos la cebolla, el pimiento y el puerro previamente cortados en tiras y juliana.
2. Cuando estén crujientes pero a punto de pocharse le añadiremos el calabacin cortado en dados.
3. Echamos un pellizco de cominos en grano, canela en polvo y un poco de jengibre en polvo. Removemos con cuidado y dejamos que poche y se mezclen los sabores impregnando la verdura unos 5-10 minutos.
4. Aparte lavaremos los higos y, sin pelar, los cortaremos en rodajas y esas luego a la mitad. Reservar.
5. Pelamos la nectarina y cortamos en dados. Reservar.
6. Cuando esté pochada la verdura añadimos la fruta, un puñado de semillas de calabaza, un puñado grande de pasas y sal al gusto. Remover con cuidado y dejarlo unos 5 minutos a fuego lento para que coja todo el sabor. 
7. Apagar y servir. Decorar con higos y tortas de arroz, máiz, etc.

¡A disfrutar!

"No importa lo grandes que sean tus sueños porque no necesitarás andamios para ponerte en el camino correcto hacia ellos" (Mauge)